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  Beignets de patates douces
 
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  • 3 patates douces de taille moyenne

  • 1 pomme de terre de taille moyenne

  • environ 100 g de farine de blé

  • un peu d'eau

  • 1 cube de levure de boulanger

  • de l'huile d'olive pour la friture.

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  Instructions
 

  • Lavez et cuisez les trois patates douces et la pomme de terre. Pelez-les tant qu'elles sont encore chaudes, et écrasez-les. Ajoutez la farine.

  • Emiettez la levure dans une demi-tasse d'eau tiède (30°- (maximum) 40° C). Remuez, couvrez la tasse et placez- la dans un endroit chaud, protégé des courants d'air, jusqu'à ce que des bulles d'air s'en échappent.

  • Formez avec la masse des féculents et la levure une pâte très humide mais non liquide en ajoutant de l'eau goutte à goutte. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant une heure dans un endroit chaud.

  • Versez environ 3 cm d'huile d'olive dans une friteuse ou une casserole à bords relevés. Vous pouvez évidemment utiliser une friteuse électrique. Portez l'huile d'olive à 180° C : vous verrez alors de petites bulles d'air monter le long du manche d'une cuiller en bois que vous y aurez plongée.

  • Pour formez les bunyols : mouillez vos mains, prenez de la pâte dans votre main gauche, fermez votre main en cornet de sorte qu'une boule de pâte s'échappe entre le pouce et l'index ; saisissez alors la boule de la main droite entre le pouce et le majeur en creusant l'ouverture centrale. Cela ne va pas sans un peu de pratique.

  •  Lorsque vous avez formé vos anneaux, faites-les glisser dans l'huile chaude ; retournez-les pour qu'ils soient frits des deux côtés comme des beignets et prennent une belle couleur dorée.

  • Egouttez -les sur du papier absorbant et dégustez-les encore chauds avec du miel et du sucre
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